鸡蛋中的维生素含量

    作为均衡饮食的一部分，鸡蛋营养丰富。无论是煎、炒鸡蛋、荷包蛋或水煮蛋。由于其蛋白质含量高，鸡蛋由美国农业部（USDA）分类为肉类产品，并提供许多跟肉类相同的营养成分。一个单一的大鸡蛋提供了大量的多种维生素，以及其它一些必需的小额维生素。
 

核黄素

    维生素B2，又称核黄素，必需从食物中获取和维持健康的皮肤和视力。一个大鸡蛋中含有约0.24毫克核黄素和近20％的每日所需摄入量。

维生素B12

    钴胺素，也被称为维生素B12，存在于鸡蛋中。维生素B12对 RNA和DNA的发展至关重要。维生素B12也有助于脂肪和蛋白质代谢，保养皮肤、眼睛、心脏和肝脏健康。美国农业部营养数据库指出，一个大的鸡蛋提供0.65微克的维生素B12，或约27％的每日所需。

泛酸

    一个大鸡蛋中还含有另一种重要的维生素B5，又称泛酸，0.7毫克，是一个成年人每日所需的约15％。泛酸是体内代谢中，把食物转化为能量和产生某些激素和胆固醇的必不可少的物质。

叶酸

    叶酸是形成红血细胞和遗传物质RNA和DNA的重要物质。怀孕的妇女在饮食中获得叶酸，以防止脊柱裂等先天出生缺陷。一个大鸡蛋中含有23.5微克的叶酸或6％左右的成年人每天平均所需。

其它维生素

    作为均衡饮食的一部分，鸡蛋还提供了其它一些重要的少量维生素。这包括5%，大约80毫克的维生素A；4%的两种维生素D，0.6微克，维生素B6， 0.1毫克；2%的维生素E，0.5毫克，2%的硫胺素0.03毫克。