素食健美的饮食

    许多健美运动员认为增长肌肉需要消耗大量的肉类和动物食品。幸运的是，作为一个素食主义者，你也可以建立一个大型的、肌肉结实的身体。事实上，一个素食健美运动员Bill Pearl（比尔.珀尔），在1971年的健美比赛中赢得了“宇宙先生”称号。在了解了素食健美运动员的饮食的基础知识之后，你也可以无需吃肉，而有健美的肌肉。
 

蛋白质

    健美运动员比普通人需要更多的蛋白质。您的每日卡路里的热量，大约有20％来自蛋白质。蛋白质可以帮助你恢复肌肉的运动和建立新的组织。因为你的身体不能有效地储存蛋白质，可选择在固定的时间段，间隔一天吃蛋白质，以最大限度地提高肌肉的生长。

蛋白质品质

    有些素食主义者可能不吃高品质的蛋白质 ，很容易就达到每日蛋白质摄入量的目标。高品质的蛋白质来源 - 也被称为完全蛋白质 - 包含所有人体需要的九种氨基酸。缺乏所有9个氨基酸的饮食可导致肌肉萎缩和其它健康问题。素食的完整的蛋白质来源，如鸡蛋、奶制品和豆腐将确保你得到你所需要的氨基酸。如果你刚好是素食主义者，可考虑补充这些蛋白质来源。这意味着吃的食物组合了所有的氨基酸。例子包括大米和豆类、小麦和小扁豆。

定时

    在锻炼前或后，食用适当的食物，可以提高力量训练中的表现，并促进肌肉生长。专家建议素食运动员消耗蛋白质和碳水化合物的混合物，时间在运动前后约两个小时。锻炼前后的素食餐例子包括果汁、豆腐、豆类和藜和酸奶及燕麦。

矿物质和维生素

    矿物质和维生素的运动性能是至关重要的，因为这两个能“解锁”存在于食物中的营养成分。各种不同的饮食可以帮助确保你满足你的维生素和矿物质的需求。您可能还需要考虑补充多种维生素。铁是提高运动性能的一个特别重要的矿物质。确保你消耗素食中含铁丰富的食物，如菠菜、羽衣甘蓝和黑豆。消耗含铁丰富的食物，以及富含维生素C的食物，如橙汁，可以显著提高铁的吸收。

    素食主义者不是意味着瘦骨嶙峋，正确地选择素食种类，也可以达到健美的目的。