新的筛选程序准确地确定食品中动物、植物和微生物的数量

    几乎所有的食品中都含有其制备方法中所使用的那些动物和植物物种的遗传物质。在约翰内斯古腾堡美因茨大学（JGU）的分子遗传学研究所的科学家们，在遗传安全性的研究和咨询中已经开发出一种新的筛选程序，对食品中的动物、植物和微生物的物质，能提供高灵敏的量化分析。对于这一点，研究人员已经适应了最新的DNA测序技术，这是目前采用的解开成千上万的病人的遗传信息的方法。

    “创新方面相比传统的DNA检测方法，如聚合酶链反应，或简称PCR，是由所有生物的DNA数据库中提供全球范围内的生物信息学分析手段，我们可以找出存在的物质的物种。使用一个简单的数字计数一下短的DNA片段的方法，我们也可能会更准确地确定相对个别品种的发病率。

    在试点研究中，研究人员能够使用新的DNA的方法来检测存在1％含量的马肉产品的实际数量，并确定具有较高的精确度。美因茨的研究人员甚至发现了在测试校准时在DNA中加入芥末、羽扇豆和大豆的轻微的痕迹。对事物过敏的测试可能也是有趣的。

    由于其潜在的方法 - 被称为“全食物序列” - 已经引起了食品检验专家的关注。 “这个方法非常有趣，努力促进食物分子的可追溯性，”德国联邦风险评估研究所的赫尔曼·布罗尔说。因此，美因茨的科学家开发的方法相比与传统的检测技术，在不久的将来将会进行验证。